博尔特在2008年北京奥运会上以9.69秒的成绩赢得了100米赛跑的冠军，并刷新了世界纪录。根据平均速度的计算公式，我们可以得出他在全程的平均速度。

平均速度等于总位移除以总时间。在这个例子中，位移是100米，时间是9.69秒。因此，平均速度计算如下：

v = x / t = 100米 / 9.69秒 ≈ 10.32米/秒

所以，博尔特在100米赛跑中的平均速度约为10.32米/秒。