麻将可以在以下几种情况下结束：

听牌后胡牌：

当一位玩家听牌后，如果另一玩家胡牌，则游戏结束。听牌状态会结束，并弹出结算界面。

流局：

当所有牌都被摸完，且没有玩家听牌时，游戏结束。此时会进行海底捞月，由最后听牌的玩家进行。

时间限制：

有时麻将会在规定的时间（如天亮前）结束。例如，有建议提到，麻将通常在晚上12点前结束，最晚不超过天亮。

玩家协议：

玩家之间可以协商结束游戏的时间。例如，有人提出，如果家里漏煤气了，可以立即结束麻将。

达到一定的局数：

有些麻将玩法会规定打一定局数（如4至16局）后结束一盘，以最终分数的多少决定输赢。

综合以上信息，麻将可以在玩家听牌胡牌、流局、达到约定的时间限制、玩家协商一致或完成规定的局数等情况下结束。