八抬轿是古代高级官员才能乘坐的轿子，具体规定如下：

三品以上京官：

在京城乘“四人抬”，出京城乘“八人抬”。

外省督抚：

乘“八人抬”。

三品以上钦差大臣：

乘“八人抬”轿。

宰相：

虽然地位极高，但原文并未直接提及宰相乘坐八抬轿，只是提到宰相家里的奴才地位不会太小。

因此，可以确定乘坐八抬轿的官员主要是 三品以上的京官、外省督抚和三品以上的钦差大臣。