运动员通常不吃红肉的原因主要有以下几点：

高脂肪含量：

红肉（如牛肉）的脂肪含量相对较高，而运动员需要控制饮食和体重，以保持最佳的竞技状态。高脂肪饮食可能会导致热量摄入过多，从而影响成绩。

添加剂问题：

市场上的红肉在养殖过程中可能会使用一些添加剂，如瘦肉精等，这些物质属于兴奋剂。运动员在比赛期间食用含有兴奋剂的食物可能会导致检测结果呈阳性，从而被要求停止比赛。

控制体脂：

红肉的蛋白质含量高而脂肪少，但相对于其他优质肉类（如鱼肉），其脂肪含量仍然较高。运动员对饮食的要求严格，一般不会选择吃红肉来减肥。

健康风险：

红肉中的饱和脂肪酸比例较高，长期摄入过量可能会增加患心血管疾病和动脉硬化的风险。

综上所述，运动员不吃红肉主要是为了控制热量摄入、避免兴奋剂的使用以及降低健康风险。建议运动员选择低脂肪、高蛋白质的食物，如白肉、鱼类和蔬菜，以保持最佳的身体状态和竞技表现。