在乒乓球比赛中，球员摸球桌的行为主要有以下几个目的：

擦汗：

球员在比赛中容易出汗，尤其是手心部分。为了保持手部干燥，确保握拍的稳定性和击球的精准度，他们会借助球桌来擦拭手上的汗水。虽然规则通常允许球员在每六分后擦汗，但在其他时间，他们可能会选择用球桌来快速擦手。

减少干扰因素：

擦拭球桌有助于清除可能影响球弹跳的小颗粒或灰尘，确保比赛的公平性和球的正常弹跳。

心理调节：

触摸球桌不仅是一种身体上的习惯，也是一种心理调节手段。它可以帮助运动员集中注意力、调整呼吸，甚至打断对手的节奏，达到心理上的放松和准备。

技术层面：

保持手部干燥能够提升球拍对球的控制能力，尤其是在制造旋转球时，这种控制变得尤为重要。

习惯性动作：

对许多球员来说，这是一种自然的习惯性动作，有时可能没有明确的目的，仅仅是因为看到其他运动员这样做而模仿。

此外，有观点认为，摸球桌还可以给对手以气势上的压迫感，显示球员的自信和良好状态。同时，通过摸球桌这一动作，运动员可以在短暂时间内思考应对之策，调整比赛节奏，以达到更好的比赛效果。

综上所述，乒乓球运动员摸球桌的行为主要是为了擦汗、减少干扰、心理调节、技术提升以及形成习惯性动作。