切尔西决定不与威廉续约的主要原因包括：
俱乐部的合同政策：
切尔西有一个潜在的规定，即年过30岁的球员只能一年一签。尽管威廉对球队非常重要，但切尔西不希望为这位巴西人打破这一常规，以免影响球队的长远发展。
球队年轻化战略：
切尔西本赛季采用了更多的年轻球员，威廉作为常规主力中年龄最大的球员，他的退位只是时间问题。启用年轻球员是球队改革的一部分，因此，切尔西可能认为威廉的位置可以由更年轻的小将填补。
经济考虑：
随着威廉即将年满32岁，他的状态已经开始出现明显下滑。切尔西可能认为，与其签一份长期合同，不如签一份短期合同，以降低未来可能因球员状态下滑而带来的损失。此外，长期合同意味着更高的薪资支出，这对俱乐部的财政状况不利。
尊重问题：
威廉感觉自己没有受到切尔西足够的尊重。尽管切尔西为他提供了两年的合同，但威廉方面认为这只是一次礼节性的会谈，实际上切尔西并没有意愿和他续约。这种感受可能促使威廉选择离开。
市场策略：
在全英超都在哄抢可以免签的威廉的情况下，切尔西可能认为免费签下威廉是一个好机会，尤其是在阿森纳表现出浓厚兴趣的情况下。免签不仅可以减少财政支出，还可以利用威廉在场上的显著作用。
综上所述，切尔西不与威廉续约的原因主要是出于俱乐部的合同政策、年轻化战略、经济考虑、尊重问题以及市场策略等多方面的综合考虑。