在《PES》（足球经理）中，防守头球主要涉及以下几个操作：
靠近对方头球球员：
首先，操控光标球员尽量靠近将头球球员，最好占据身前位置。这样可以减少对方头球的有效空间。
按疯狂射门键：
在靠近对方头球球员的情况下，按“疯狂射门键”（通常是按键R1或X），这样可以在自己球门附近形成解围效果。
卡位：
在防守头球时，关键是要卡住对方球员的起球位置。一旦卡好位，就可以有效地破坏对方的头球进攻。
预判和抢前点：
通过预判对方的进攻路线，提前到前点进行解围。这样可以降低对方头球成功的几率。
使用L1键换人防守：
在紧急情况下，可以使用L1键来切换球员进行防守，以应对不同位置的进攻威胁。
选择合适的防守策略：
在防守设置中，建议选择前场施压、区域防守或紧逼防守等策略。这些策略可以帮助你在阵地进攻失败时迅速组织围抢，提高防守效果。
注意防守时机：
在没有绝对机会断球的情况下，不要轻易按X键，因为这样容易被对方进攻球员轻易过人。
综上所述，防守头球的关键在于预判、卡位、使用特定按键进行解围，并选择合适的防守策略。通过这些方法，可以有效地减少对方头球进球的机会。