中国体育彩票不开单场的原因主要有以下几点：

洗钱和套利风险：

单场竞猜由于比赛场次较少，容易出现被少数人控制的情况，从而增加洗钱和套利的可能性。为了避免这种情况，体彩中心可能选择不开设单场竞猜。

销售额和利益考量：

省体彩中心面临经济压力，需要完成销售额指标。单场竞猜虽然容易吸引彩民，但销售额不稳定，风险较高。为了保障稳定的利益，一些省份可能选择不开单场竞猜。

法律法规限制：

在中国大陆，赌博是非法的，虽然足彩是合法的一种博彩形式，但其开展需要符合一系列的法律法规。如果在某些地区无法符合相关规定，就无法开展单场竞猜。

市场需求不足：

有些省市地区球迷对足球的热情可能不如其他地方，导致在这些地区开展足彩的市场需求不足。为了减少资源浪费，体彩中心可能选择不开设单场竞猜。

返奖率低：

单场竞猜的返奖率通常较低，彩民中奖后实际获得的奖金较少。为了鼓励彩民多参与，体彩中心可能选择不开设单场竞猜，而是推广二串等玩法。

比赛资源和支持：

单场竞猜需要大量的比赛资源和支持，如果某个地区的比赛资源较少，或者没有受到足够的关注和支持，体彩中心可能无法开展单场竞猜。

综上所述，中国体育彩票不开单场的原因是多方面的，包括法律法规、市场需求、返奖率、比赛资源以及利益考量等。这些因素共同作用，导致单场竞猜在部分地区和情况下被停售或限制。