根据2019年的数据，恒大的外租球员胡睿宝的年薪高达2700万元人民币，尽管恒大内部人员表示实际年薪没有那么高，但税后年薪也在800万元左右，换算成税前也能达到千万年薪的级别。而建业在这笔交易中承担了胡睿宝租借期内的所有薪水，这表明建业在薪资支出上至少承担了800万元人民币。
因此，从这一数据来看，恒大的工资水平在2019年至少是高于建业的。然而，需要注意的是，这些数据是基于2019年的情况，而且只涉及一个球员的年薪情况，无法全面反映两家公司整体的工资水平。此外，工资水平可能会随着市场变化、公司政策调整等因素而发生变化。
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