UFC和MMA的区别主要体现在以下几个方面：

定义

MMA（综合格斗）：是一种规则极为开放的竞技格斗运动，融合了来自世界各地不同武术流派的技术，包括但不限于拳击、摔跤、柔道、柔术、泰拳、空手道、散打等。其核心理念是让不同格斗背景的选手在一个相对统一的规则框架下进行无限制的对抗，旨在考验选手们的综合搏击能力。

UFC（终极格斗锦标赛）：是MMA运动中的一个重要赛事组织，为MMA选手们提供了一个展示实力、争夺荣誉和高额奖金的顶级舞台。UFC以其高质量的赛事制作、顶尖的选手阵容以及广泛的全球影响力，成为了MMA运动的标志性代表。

赛事组织

MMA：是一个广泛的概念，包含了各种格斗技术和流派，没有特定的赛事组织。

UFC：是一个具体的赛事组织，每年举办超过20期，按次付费比赛直播，赛事擂台为标志性的八角笼。

比赛规则

MMA：比赛通常在八角笼或类似的围笼场地中进行，回合数和时长因赛事而异，一般为三到五回合，每回合3 - 5分钟不等，中间有休息时间。选手可以运用拳、脚、肘、膝、摔、拿等各种技术动作攻击对手，但严禁使用一些危险的、可能对选手造成严重伤害的动作。

UFC：在遵循MMA基本规则的基础上，UFC对于选手的赛前体检和药物检测有着更为严格和规范的程序，以保证比赛的公平性和选手的竞技状态符合高标准。

总结：

MMA是一种综合性的格斗运动，包含了多种武术流派的技术。

UFC是MMA运动中的一个重要赛事组织，为选手提供展示实力的平台。

MMA的比赛规则较为开放，允许各种技术动作，但有一些危险动作被禁止。

UFC的比赛规则在MMA基础上更为严格，注重选手的健康和安全。