双色球是由中国福利彩票发行管理中心 开奖的。开奖过程在公证人员的监督下进行，并通过电视或网络播出，以确保开奖的公开、公平、公正和公信。开奖时间是每周二、周四和周日，销售截止时间为开奖当日的20:00，开奖直播时间为21:15。开奖地点设在中国福利彩票发行管理中心。
双色球是一种随机抽签游戏，每期从33个红球和16个蓝球中选择出6个红球和一个蓝球作为开奖结果。玩家需要从1-33之间的红球数字中选择6个，同时选择一个蓝球数字进行投注。当玩家的投注号码与开奖号码完全相符时，即为中得一等奖。一等奖的奖金为浮动奖，平时最高可达1000万元，派奖时最高可达2000万元。
综上所述，双色球的开奖是由 中国福利彩票发行管理中心负责，开奖过程公开透明，确保每一位彩民都有机会了解到开奖结果。