在足球博彩中，“开出上盘”通常指的是 在让球盘中，被看好的球队或者让球方被称为上盘。具体来说，如果一场比赛中，A队让B队若干球，那么A队就是上盘，B队则是下盘。如果A队获胜，则上盘玩家赢盘；如果A队输球或者平局，则下盘玩家赢盘。
例如，在“0巴萨-2米兰”这个例子中，巴萨让米兰两球，因此巴萨是上盘，米兰是下盘。如果比赛结果是巴萨赢3球以上，那么上盘（巴萨）就赢盘；如果巴萨赢2球，则称为走盘；如果赢1球、平或输，则下盘（米兰）赢盘。
此外，如果比赛是平手盘，即没有让球，那么通常主场作战的球队会被默认为上盘。
总结来说，开出上盘就是看好某支球队在比赛中获胜，这通常是基于球队的实力、历史表现、赔率等因素来决定的。