余文乐在健身过程中戒掉了以下几样东西：

甜品：

余文乐提到他戒掉了最爱的甜品，因为高糖食物对健身和身体健康不利。

熬夜：

熬夜对身体有害，影响健身效果和恢复，余文乐也成功戒掉了熬夜的习惯。

放弃的习惯：

余文乐改变了随随便便就说放弃的习惯，学会了坚持和毅力。

沙发：

戒掉沙发意味着减少了久坐的时间，有助于增加身体活动量。

淀粉和糖分：

为了健身，余文乐严格限制饮食，戒掉了所有淀粉和糖分。

这些改变帮助他成功塑造了健硕的身材，并改善了整体的生活习惯。