踏拉米是 腌制肉肠，具体信息如下：

定义与制作

踏拉米是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠。它通常是用加了香料和盐的肉灌肠，然后经过发酵和风干程序制成的，具有独特的风味。

历史背景

萨拉米这个词来源于意大利语，意指盐腌制的肉。在历史上，这个词逐渐专指那种经过发酵和风干程序制成的肉肠。

萨拉米在18世纪出现在意大利，后来在欧洲其他国家如西班牙、法国、匈牙利、德国等地盛行。

食用方式

萨拉米可以用于制作多种菜品，如萨拉米奶酪脆片、芦笋炒蘑菇萨拉米、萨拉米薄底披萨、萨拉米香草沙拉、萨拉米滑蛋布里三明治、萨拉米肠鸡蛋饼、萨拉米肠蘑菇意面等。

保存与运输

由于过去没有冷藏手段，萨拉米能在室温下长期保存，因此欧洲民众特别是农民喜欢用这种方法保存肉类，以便长期食用。

总结：

踏拉米是一种用香料和盐腌制后经过发酵和风干程序制成的腌制肉肠，广泛在欧洲尤其是南欧地区食用，并且有多种食用方式。