“体彩杯”河南的项目包括：

鞭陀

空竹

风筝

象棋

毽球

中国式摔跤

舞龙舞狮

乒乓球

短道速滑

体育模特

游泳

武术套路

趣味田径

体操

这些项目涵盖了传统体育、乒乓球、短道速滑、体育模特、游泳、武术套路、趣味田径和体操等多个领域，丰富了河南省的体育活动，促进了全民健身。