足彩升水是指 赔率相对于欧洲赔率来说，盘口标准的上升。在博彩行业中，升水通常用来描述赔率相对于欧洲平均赔率的变动情况。如果博彩公司开出的盘口高于欧洲平均赔率，那么这种情况就称为升水。升水可以反映博彩公司对于某一方获胜的信心程度，以及市场对于比赛结果的预期。
具体来说，高低水的定义是：用欧洲平均赔率换算为亚洲盘口，然后用博彩公司开出的盘口与其对比，如果差距在-5%——+5%之间，称为中水；高于这个标准，称之为高水，反之称之为低水。
例如，如果某一场足球比赛的欧洲平均赔率是1.90，而博彩公司开出的盘口是2.00，那么这种情况下就可以说该场比赛的盘口升水了，因为博彩公司认为该场比赛的结果可能比平均赔率所暗示的更有利于让球方。
需要注意的是，升水并不一定意味着让球方一定会赢，它只是反映了博彩公司对于比赛结果的预期和市场情绪。因此，在参与足彩时，彩民需要综合考虑各种因素，包括球队实力、比赛环境、历史战绩等，以做出更为明智的投注决策。