大乐透不开奖的原因主要在于 需要进行一系列的数据处理和安全审计工作。具体步骤包括：

销售数据核对：

彩票机构需要核对销售数据，确保所有销售信息准确无误。

彩票有效性验证：

验证所有彩票的有效性，确保它们是合法有效的。

开奖程序准备：

进行开奖程序的准备工作，包括摇奖机的调试和设置。

财务核算和奖池计算：

进行相关的财务核算，确保中奖奖金的准确发放，同时计算奖池金额。

数据封存：

将销售数据存储在不可改写的存储介质上，以保证数据的保密性和公正性。

这些步骤需要时间和精确的数据处理，以保证彩票开奖的公正性和可靠性。数据封存还涉及到法规规定，必须完成封存才能开奖。

此外，彩票机构在开奖过程中还需进行数据汇总、刻盘、上传至独立验证系统等操作，以防止开奖后数据被篡改，确保开奖过程的公开透明。

综上所述，大乐透在销售截止后不立即开奖，是为了确保开奖的准确性和公正性，遵循相关法规和流程进行数据处理和安全审计。