纳豆之所以如此火，主要原因可以归纳为以下几点：

纳豆激酶的发现与功效

纳豆激酶（nattokinase，简称NK）是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。现代研究发现，纳豆激酶具有显著的防栓和溶栓效果，其活性比常用的尿激酶强19倍以上。这种物质能够快速溶解血栓，清除血液垃圾，改善血液循环，防止动脉硬化，预防心脑血管梗塞。

营养价值与保健作用

纳豆不仅含有大豆卵磷脂等大量生理活性物质，还富含维生素K2、优质小分子蛋白质等营养成分。纳豆中的活性枯草芽孢杆菌具有顽强的生命力，可以通过肠胃通道存活并繁殖，产生粘粘的细丝，增加肠道润滑，减轻代谢废物对肠壁的摩擦，有利于排便，缩短粪便在体内的存留时间，减少有害物质吸收。

历史与文化背景

纳豆起源于中国，最早制作方法是将大豆埋在泥地中发酵。后来，纳豆传入日本，并在日本寺庙的厨房中制作，因此得名“纳豆”。在日本，纳豆已经有上千年的历史，是日本国民每天餐桌上的必备健康食品。1980年，日本心脑血管专家须见洋行博士通过“下午两点半实验”发现纳豆激酶的强效溶栓作用，这一发现引起了全球的关注。

日本政府的推广

日本政府将每年的7月10日定为“纳豆节”，并通过各种宣传活动推广纳豆的食用。日本心脑血管病发病率仅为0.4%，这与纳豆中富含的纳豆激酶有很大关系。日本政府号召全民食用纳豆，有90%以上的日本人养成了食用纳豆的习惯。

现代科技与产业发展

随着科技的进步，纳豆激酶的活性得到了进一步提高，达到了40000fu/克。纳豆不仅在食品领域得到广泛应用，还在健康和保健领域受到重视。许多纳豆产品通过抑制臭味，使得其客源逐渐扩大，满足了不同消费者的需求。

综上所述，纳豆之所以如此火，主要是因为其独特的健康功效、丰富的营养价值、悠久的历史与文化背景以及政府的推广和现代科技的助力。