意大利米通常被称为 意大利米或 Arborio米。它是禾本科稻属的一种稻米，原产于意大利，以意大利波河流域的阿尔博里奥镇（Arborio）命名。意大利米以其高支链淀粉含量和较大的颗粒著称，这使得它在烹饪时能够形成独特的口感，特别适合用于制作意大利烩饭（Risotto）。

意大利米的品种中，卡纳罗利米（Carnaroli）也是非常重要的，它的淀粉含量最高，有助于颗粒在烹饪过程中达到最佳的饱和状态，从而产生浓郁的口感和良好的吸收能力。

总的来说，意大利米是一种非常受欢迎的大米品种，特别适合用于制作需要长时间煮制的菜肴，如意大利烩饭。