11选5的任选七玩法是从1到11个号码中选择7个号码进行投注，只要选中的5个号码与开奖号码相同，就算中奖。根据计算，从11个号码中选择5个号码的组合数为C（5,11） = 462种可能性，而选择7个号码的组合数为C（5,7） = 21种可能性，因此中奖的概率为21/462 = 1/22。
任选七的单注奖金为26元，如果采用复式投注，例如选择8个号码组成一组任选七，那么单倍投注金额为16元，中奖金额可达87元。此外，还可以采用胆拖投注方式，如选择2个胆码和6个拖码，即使胆码全错，只要拖中了5个号码也可以中奖，这种投注方式的单倍投注金额为12元。
综上所述，11选5的任选七玩法共有210注，单注奖金为26元，采用不同的投注方式可以灵活选择，适合不同预算和中奖期望的彩民。