乌龙鲫是一种 集观赏与食用为一体的黑色鲫鱼新品种。它是由国内首次通过常规育种和现代生物技术相结合而人工合成的。乌龙鲫全身及各鳍条均为墨黑色，体形丰满，头小，吻圆钝，马蹄型，口裂适中亚下位，眼睛较大，位于鼻后，背高厚实稍有弧形，腹部平直，尾叉形。其被鳞清晰，整齐艳丽，具有极高的观赏价值，因此也被称为“水中黑玫瑰”。
除了观赏价值，乌龙鲫还具有良好的营养价值和高养殖效益，深受消费者和养殖户的喜爱。据测定分析，乌龙鲫的营养成分包括蛋白质、脂肪、水分和灰分，以及氨基酸含量和脂肪酸组成，这些特性使其在开发利用方面具有理论依据。
乌龙鲫的培育起源于国家级天津市换新水产良种场，经过十几年的努力，成功培育出我国首个食用兼观赏的黑色鲫鱼新品种。目前，乌龙鲫的产地在天津，并且因其适应性强、池塘养殖成活率高，在养殖方面具有显著优势。
需要注意的是，虽然乌龙鲫具有观赏和食用的双重价值，但由于人为放生等原因，它已经在珠江水系和长江水系中偶尔出现，并与本土野生鲫鱼发生杂交。尽管如此，专家表示，这种杂交后代的肉质并不受影响，依旧可以食用。
综上所述，乌龙鲫是一种具有高观赏价值和食用价值的黑色鲫鱼新品种，适合在适宜的环境中进行养殖和观赏。