中国福利彩票的发行和管理由中国福利彩票发行管理中心负责，该中心是民政部直属的正厅级事业单位。中国福利彩票发行管理中心的主要职责包括制定福利彩票的发行、销售、开奖、兑奖等具体规则，制定专业标准和技术规范，提供技术支持和技术服务，调整发行销售计划，组织联合销售，负责资金结算，检查督促各地完成民政部下达的销售任务，并受财政部监督。
此外，中国福利彩票在各省、自治区、直辖市设有地方福利彩票发行中心，负责当地的福利彩票销售工作。例如，福建省福利彩票发行中心是福建省民政厅下属的处级事业单位，负责福建省内的福利彩票承销工作。