泰拳的级别和段位制度如下：

按体重分级

次绳量级：49公斤

绳量级：49公斤

毛量级：50.8公斤

轻羽量级：55.3公斤

羽量级：57.2公斤

轻量级：59公斤

轻沉量级：61.2公斤

中沉量级：64公斤

沉量级：66.7公斤

轻中量级：70.3公斤

中量级：72.6公斤

轻重量级：79.4公斤

重量级：79.4公斤以上

按学习阶段和段位分级

基础泰拳1级（Muaythai 1）：基础课程

基础泰拳2级（Muaythai 2）：中级课程

基础泰拳3级（Muaythai 3）：高级课程

基础泰拳4级（Muaythai 4）

基础泰拳5级（Muaythai 5）

基础泰拳6级（Muaythai 6）

基础泰拳7级（Muaythai 7）：辅导员1的段位

基础泰拳8级（Muaythai 8）

基础泰拳9级（Muaythai 9）

基础泰拳10级（Muaythai 10）：辅导员2的段位

按臂箍和头箍的颜色分级

第一段：白色（一段泰拳头箍、臂箍）

第二段：黄色（二段泰拳头箍、臂箍）

第三段：黄白色（三段泰拳头箍、臂箍）

第四段：绿色（四段泰拳头箍、臂箍）

第五段：蓝色（五段泰拳头箍、臂箍）

第六段：橙色（六段泰拳头箍、臂箍）

第七段：红色（七段泰拳头箍、臂箍）

第八段：紫色（八段泰拳头箍、臂箍）

第九段：棕色（九段泰拳头箍、臂箍）

第十段：黑色（十段泰拳头箍、臂箍）

建议：

按体重分级适用于正式比赛和体能评估。

按学习阶段和段位分级适用于培训体系和拳馆内部评级。

按臂箍和头箍的颜色分级则更多用于展示和荣誉。

具体选择哪种分级方式，可以根据实际需求和用途来决定。