成年的牛体重大约在 0.7至1.2吨之间。具体来说，一些文献指出：

1. 一头成年牛的体重大约是600千克左右。

2. 成年母牛平均体重达到725千克（约0.7吨），体高134厘米；公牛体重1200千克（约1.2吨），体高148厘米。

因此，可以得出结论，一头牛的重量通常在0.7至1.2吨之间，具体重量取决于牛的品种、年龄、饲养条件等因素。